Esta Navidad volvemos a la tienda de vinos El Salgueral (Calle Ancha, 19) , donde David Castelo nos propone de nuevo un selección de vinos para celebrar estas fiestas. Esta vez su recomendación se amplía con 25 vinos tintos y blancos, tranquilos y espumosos, dulces y fortificados. Vinos diferentes para adaptarse a esas largas comidas y cenas con toda la familia reunida en torno a una mesa repleta de aperitivos, mariscos, carnes, pescados y dulces, muchos dulces.
En estas ocasiones lo mejor para acertar es optar por tener diferentes tipos de vino que combinen y mariden bien con la comida elegida. Y siempre, siempre, tener en cuenta quién se va a sentar a la mesa con nosotros y sus gustos. Así, Castelo nos recomienza diez vinos blancos, diez vinos tintos y cinco vinos especiales para atinar con el vino perfecto con estos 25 ‘greatest hits’.
10 vinos blancos
Empezamos con los blancos. En la selección de El Salgueral se incluyen cinco vinos elaborados con la tres uvas blancas autóctonas de la DO Bierzo: godello, doña blanca y palomino. Entre los godellos Aires de Vendimia 2019 de José Antonio García Viticultor, Casar de Burbia Godello Barrica 2018 y Firmo Godello 2019 de Fermín Rodríguez-Uría, Castelo nos propone el palomino del Akilia Valdesacia 2019 de Mario Rovira y el doña blanca del Banzao La Cruz 2020 de Silvia Marrao. Una prueba de cómo en los últimos años estas otras variedades «secundarias» empiezan a cobrar protagonismo y desempeñan un papel principal en algunas elaboraciones.
Más allá de los límites del Bierzo, en El Salgueral nos invitan en Navidad a disfrutar de vinos gallegos como Zárate Albariño 2020 (DO Rias Baixas) o A Espedrada Godello 2018 (DO Valdeorras) o irnos a una «rareza» como puede ser optar por un blanco en Rioja, el Plácet de Valtomelloso 2020 de la bodega Palacios Remondo. Castelo también propone llevar a la mesa el chardonnay del Chablis 2019 de Jean-Paul&Benoìt Droin, de la región francesa de Borgoña, o el riesling del Bernkasteler Lay 2017 de Markus Molitor, de Mosel (Alemania).
10 vinos tintos
En Navidad, la mencía también reina en la mesa. El Salgueral propone cinco elaboraciones de la DO Bierzo. El Aquiana Mencía 2017, elaborado con uvas de un viñedo de más de 80 años en Valtuille de Arriba y con 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Con esa misma crianza recomienda el Valle del Recunco 2019 de José David Arias, cuyo viñedo se ubica en el entorno de Villalibre de la Jurisdicción. Junto a ellos, la lista de David Castelo incluye el Pago de Valdoneje El Valao 2016 de Vinos Valtuille, el Cantariña 2 Viña de los Pinos 2018 y el Massuria Mencía 2016 de Mas Asturias.
Más allá de la variedad mencía, El Salgueral sugiere hacer un hueco a las garnachas de los 30.000 Maravedíes 2019 de la Bodega Marañones (DO Vinos de Madrid) y de La Montesa 2019 de Palacios Remondo (DO Rioja) o a los tempranillos del Antídoto 2019 que elabora Bertrand Sourdais y del Taruguin 2018 de Nacho León (Demencia de Autor), ambos en Ribera de Duero. Si queremos probar algo «más lejano», podemos disfrutar de un vino de Burdeos (Francia), el Chateau Grand Village 2014 de Guinaudeau Vignerons elaborado con Merlot y Cabernet Franc.
5 vinos especiales en Navidad
Y para terminar su lista de Navidad, David Castelo incluye esta vez otros estilos de vino que van más allá de los clásicos espumosos que nunca faltan en estas fiestas. Él apuesta por las burbujas bercianas del Godelia Cuveé Brut Reserva de Bodegas Godelia y la finura del champagne Jean Guérinot Brut Blanc de Blancs y añade otros dos vinos de postre para quienes estos vinos espumosos les resultan demasiado «secos». Es el momento de abrir un vino dulce como un Oporto (Portugal) como Taylor’s 10 Year Old Tawny Port o como un Sauternes (Francia) como Château Laribotte 2016 de Scea Lahiteau et Fils.
Para los amantes del vino de Jérez, desde El Salgueral proponen un vino diferente de esta región y que escapa del tradicional sistema de ‘soleras y criaderas’. Es el Williams La Rama 2015 Fino Ecológico, elaborado por la enóloga Paola Medina en Williams& Humbert. Tiene una crianza estática durante 3 años en bota de roble americano de 600 litros de capacidad.
Es sólo una selección
Ya lo decíamos en la Navidad del año pasado. Esta es sólo una selección. Tal vez tu vino perfecto para celebrar las navidades sea otro. Acude a tu tienda y pregunta, hay decenas de bodegas y centenares de vinos de la DO Bierzo entre los que, seguro, hay uno que encajará en tus gustos, tu presupuesto y el momento para disfrutarlo. También puedes experimentar y probar cosas diferentes y procedentes de las regiones vinícolas más diversas. Y no sólo David puede ayudarte en El Salgueral, también puedes confiar en las recomendaciones de Adela en la Vinoteca Benito Otero o de Hugo en el Sexto Sentido, también en Ponferrada.
Y si estas fechas te pillan fuera del Bierzo, siempre puedes echar mano del «almacén online» Mencía&Godello (www.menciaygodello.com) con una selección de vinos de 40 bodegas bercianas o, si ya tienes claro qué vino quieres, puedes acudir directamente a las bodegas.
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