Puerta del Viento: la búsqueda de la auténtica ‘pan y carne’
Corrían los primeros años del siglo XX, cuando un brillante ingeniero agrónomo llamado Nicolás García de los Salmones inició la búsqueda de las distintas variedades autóctonas de vid que se podían encontrar España. Su objetivo no era otro que proteger esa riqueza vegetal y, de algún modo, prevenir más "pérdidas" en nuestros viñedos tras la devastación causada en las décadas anteriores por el oidio y la filoxera. Entre las 843 viníferas que recolectó de una punta a otra del país entre 1896 y 1914 (hoy se conservan como parte de la colección de variedades de vid de 'El Encín', en Alcalá de Henares), se encuentra una muestra recogida en las inmediaciones de Camponaraya y que el registró con el nombre de 'pan y carne'. 'Pan y carne', también llamada estaladiña, es una de las nuevas variedades tintas reconocidas por la […]