Raúl Pérez (I): «Tiene que haber libertad para elaborar tus vinos»
Cuando preparaba la entrevista a Raúl Pérez (Valtuille, 1972), recordaba la primera vez que le conocí, haciéndole una entrevista para La 8 Bierzo en la bodega familiar de Castroventosa. Llevaba una camiseta negra con un dibujo de Triki, el monstruo de las galletas. Me sorprendió su sencillez y su naturalidad. Me encantó su tranquilidad y su calma. Su forma de hablar del vino y de lo que hacía. Su risa. Era el verano del 2012 y desde entonces le he entrevistado otro par de veces -casualmente siempre cada dos años (me suelo fijar en estos detalles tontos), en 2014 para la Agencia Ical y en 2016 para El Día de León-, y sigo teniendo siempre la misma sensación. Me sorprende su sencillez y su naturalidad. Me encanta su tranquilidad y su calma. Su forma de hablar del vino y de lo […]